写于 2018-12-18 09:12:02| 88lifa.com| lifa88利发真人现金平台
<p>康奈尔大学食品与品牌实验室的研究人员Connie K. Ho最近发布了一项研究表明,在餐中加入蔬菜可以积极改变对菜肴和烹饪人员的看法和期望</p><p>特别是,科学家们有兴趣了解将蔬菜添加到盘子中的心理动机</p><p>有趣的是,目前美国个人消费的食物中只有23%含有蔬菜</p><p>关于蔬菜的调查结果发表在2012年9月的“公共卫生营养”杂志上</p><p> “从增加蔬菜供应和消费的角度来看,促进蔬菜最好不是孤立地完成,而是作为主菜或膳食的补充</p><p>这种方法很有前途,因为明确暗示在膳食中加入蔬菜会以各种方式增加膳食,“该论文的作者解释道</p><p> “对于营养守门人不是”爱人“的家庭来说,这可能是一个特别好的策略</p><p>将蔬菜描述为不仅对你有益或作为均衡膳食的一部分,而且作为增味剂可以激发膳食准备者</p><p>“该研究分两个阶段进行,其中进行了22次阶梯式访谈以及全国调查</p><p>美国有500名母亲,她们有两个或两个以上18岁以下的孩子</p><p>在调查中,参与者被要求对有或没有蔬菜的食物以及在餐盘上包含或不包含蔬菜的厨师进行评分</p><p>然后,可以用来自12种不同品质的列表中的形容词来描述膳食准备者,例如“爱”或“自私”</p><p>另一方面,要求孩子们提供他们喜欢的蔬菜的名称</p><p>根据调查结果,研究人员发现,含有蔬菜的菜肴比仅含有鸡肉,牛排或面食的菜肴要高得多</p><p>科学家们认为,当包含蔬菜时,膳食被认为更有利,因为它表明厨师在准备膳食时花费了更多的时间和精力</p><p>例如,单独提供的牛排得分为7.0,相比之下,获得8.08分的牛排和西兰花菜</p><p>同样的菜西兰花和牛排也被赋予了像“爱”这样的形容词</p><p>同样地,烹饪这顿饭的人被描述为积极的形容词,如“专注”,“有能力”和“有思想”,以及减少负面形容词,如“无聊”,“疏忽”和“自私</p><p>”有趣的是,评估人员表示,蔬菜“提高了膳食”,提高了菜肴的期望,并改善了个人对厨师的一般意见</p><p>调查人员团队还发现了有关儿童最喜欢的蔬菜的重要信息</p><p>特别是,研究人员发现,对蔬菜的偏好往往会随着时间的推移而发生变化</p><p>当孩子们更年轻时,他们更喜欢胡萝卜和玉米</p><p>然而,当他们变老时,他们开始喜欢西兰花</p><p>研究人员认为,有了这么多喜欢的蔬菜,随着时间的推移,品种的增加可能会增加蔬菜的总消费量</p><p>总的来说,科学家们说蔬菜可以提高食用菜肴的乐趣</p><p> “这两项研究显示了提供蔬菜的新的享乐和英雄动机:(i)它们增加了膳食的享乐吸引力,(ii)它们增加了厨师的英雄魅力</p><p>如果准备者知道添加蔬菜使他们看起来既是一个更好的厨师又是一个更好的人,那么更多的蔬菜可能会与一顿饭一起供应,